Canh nhân sâm hạt sen

Nguyên liệu: nhân sâm 3g, hạt sen 30 hạt, đường phèn vừa đủ.

Cách làm: nhân sâm đem bỏ vào một cái chén, đặt vào nồi hấp mềm rồi thái thành những miếng mỏng. Lấy 10 hạt sen, bỏ vào chén đựng miếng nhân sâm, đổ nước vào ngâm, rồi cho nước đường phèn vào đậy nắp hấp cách thủy trong 1 giờ, ăn hạt sen, uống nước canh. Ngày hôm sau cho tiếp 10 hạt sen vào chén đựng miếng nhân sâm còn hôm trước, đổ thêm nước đường phèn vào đậy kín, hấp cách thủy trong 1 giờ, lấy ra ăn hạt sen uống nước canh. Ngày thứ ba cũng làm tương tự như thế với 10 hạt sen còn lại.

Nhân sâm có thể điều tiết chức năng của hệ thống thần kinh, chủ yếu là tăng cường quá trình hưng phấn ở vỏ ngoài của đại não đối với hệ thống trung khu thần kinh, đồng thời cũng có thể tăng cường quá trình ức chế, từ đó cải thiện hoạt động linh hoạt của hệ thống thần kinh.

Nhân sâm và hạt sen đều là món ăn bổ dưỡng, đem hấp cùng đường phèn, tác dụng của nó càng tốt hơn, có thể nâng cao hiệu suất công tác của những người lao động trí óc.

Hạt sen và nhân sâm đều chứa nhiều chất bổ, nên những người bị bệnh nóng trong, thấp nhiệt hoặc người bị cảm chưa khỏe hẳn không nên ăn.

Gà niêu nấu nhân sâm

Nguyên liệu: Gà tơ 1 con, 50g nhân sâm tươi, 20g nấm hương, gừng, hành, các gia vị vừa đủ.

Cách làm: Gà làm sạch, nhân sâm cắt lát, bỏ vào niêu cùng nấm hương, hành, gừng, đổ nước ngập qua các nguyên liệu. Cho niêu vào lò hấp trong khoảng 1giờ là được.

Món gà niêu nấu nhân sâm thơm ngon, có tác dụng bổ máu, ích khí, giúp tiêu hóa tốt.

Cháo nhân sâm

Nguyên liệu : 100g gạo tẻ, 3g bột nhân sâm, đường phèn vừa đủ.

Cách chế biến : Gạo đem vo sạch, trộn chung với bột nhân sâm, bỏ vào nồi đất, thêm nước vừa đủ. Đun to lửa, đến khi sôi thì giảm lửa nấu cho tới lúc cháo chín. Cho đường phèn và ít nước vào một cái nồi khác, nấu thành nước đường đặc, rồi đổ vào cháo đã chín, trộn đều thành cháo đường.

Công dụng: đây là một món ăn bổ dưỡng, thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí huyết và tân dịch như ngũ tạng suy nhược, mỏi mệt hư tổn, ăn uống không ngon miệng, mất ngủ, thở dốc, tâm hoảng, hay quên, hoạt động sinh dục suy yếu.

Cách dùng: Nên ăn lúc đói, hai bữa sáng tối trong mùa đông.

Những người thể chất âm hư hỏa vượng hoặc người trung niên, người cao tuổi khỏe mạnh cường tráng không nên dùng, cũng không nên dùng trong mùa hè nóng nực. Khi ăn cháo nhân sâm, không được ăn củ cải và uống nước trà.