Sắc nhân sâm là một trong những cách sử dụng nhằm giúp có thể hấp thu được các dưỡng chất một cách nhanh và dễ dáng nhất. Cách này thường dùng cho những người suy nhược cơ thể nặng, ốm yếu. Để sắc được nhân sâm đạt hiệu quả cao bạn cần phải cắt sâm thành từng lát thật mỏng. Để cắt được nhân sâm mỏng thì bạn có thể làm mềm sâm trước bằng cách cho củ sâm vào bát hoặc đĩa rồi bỏ vào nồi hấp cách thủy nhỏ lửa sao cho mềm là được. Sau đó dùng dao thật sắc thái mỏng nhân sâm. Bạn không nên thái ngang hay bổ dọc, mà nên nghiêng lưỡi dao 45 độ so với thân củ sâm nằm ngang, như vậy lát cắt mới mỏng và rộng, sợi chất xơ trong lát cắt ngắn, các thành phần hữu ích dễ dàng được chiết xuất ra ngoài khi sắc. Bạn có thẻ bôi 1 ít dầu ăn lên lưỡi dao để cắt được dễ hơn

Nên dùng loại cốc chuyên dụng để sắc nhân sâm. Đầu tiên bạn lấy một nhúm gạo ngâm vào nước. Nước để sắc sâm bạn nên dùng nước sôi để nguội vì trong quá trình đun sôi đã loại bỏ hết chất khí và khoáng chất hoà tan trong nước, nên nước khá tinh khiết. Nhưng bạn phải đợi cho nước thạt nguội rồi mới cho nhân sâm vào để tránh sâm bị nóng đột ngột thì một số chất trên bề mặt đông kết lại làm ảnh hưởng đến sự hoà tan của các chất bên trong lát sâm. Nếu sử dụng để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe thì bẹn nên đổ lượng nước đủ để một người uống hết trong một lần. Sau khi đổ nước vào cốc thì bạn bỏ lát sâm vào trong và đậy nắp lại , trên nắp trong phủ hai lớp giấy ăn, vẩy một chút nước cho giấy ẩm, trên lớp giấy ăn này rắc một lớp gạo đã ngâm từ trước và một chút nước, sau đó đậy nắp ngoài vào, như vậy coi như đã chuẩn bị xong cốc sắc nhân sâm.

Nếu không có cốc chuyên dụng thì có thể cho nhân sâm vào cốc pha trà, lấy một cái đĩa sứ nhỏ đậy lên, trên đĩa lót giấy ăn, rắc gạo ngâm như trình tự trên, sau đó đậy nắp ngoài của cốc lại.

Tiếp đó bạn có thể dùng nồi cơm hoặc nồi cơm điện thông thường để sắc nhân sâm trong cốc. Trước tiên cho lượng nước vừa phải vào nồi, trên mặt nước đặt một cái giá, trên giá đặt một cái bát tô trong có nước và gạo, sau đó đặt cốc đựng nhân sâm vào bát tô, đậy nắp nồi lại là có thể bắt đầu hấp.

Cách sắc này sẽ có hai ưu điểm, thứ nhất là nắp trong đã lót giấy ướt và rắc gạo ngâm, vậy nên khi muốn kiểm tra xem canh nhân sâm đã được hay chưa thì chỉ cần quan sát xem gạo trong tô và gạo trên nắp cốc đã chín thành cơm chưa, nếu gạo chín thì nhân sâm cũng đã được; thứ hai, do cốc đựng nhân sâm được bỏ trong bát tô chứa gạo, khi gạo chín thành cơm thì nó sẽ bao bọc lấy cốc, vậy nên cho dù nhiệt độ ngoài cốc lên xuống đột ngột thế nào thì nhiệt độ trong cốc vẫn giữ được ổn định, vì vậy canh sắc nhân sâm cũng đảm bảo được chất lượng tốt nhất.

Tags: nhân sâm Hàn Quốc