Bảo quản để sử dụng trong thời gian ngắn

Nhân sâm tươi Hàn Quốc khi mua về bạn nên rửa sạch và để ráo, nhưng chú ý khi rửa sâm thì không được nhúng cả củ sâm vào chậu nước và chà mạnh mà nên lấy một cái khăn sạch vớt nước và nhẹ nhàng sau sạch đất cát bám trên sâm.

Sau đó bạn gói sâm vào một tờ giấy đem cho vào túi bóng và bảo quản trong ngăn tủ mát. Khi nào sử dụng thì bạn lấy ra cắt thành từng lát rồi lại bỏ vào như cũ. Với cách này bạn có thể sử dụng nhân sâm để cắt lát ngậm hằng ngày, pha trà hay chế biến thành các món ăn. Tuy nhiên bảo quản sâm theo kiểu này bạn nên sử dụng nhanh vì sâm tươi chỉ để đối đa được trong tủ mát khoảng 7-10 ngày.

Bảo quản để sử dụng lâu dài

Nếu bạn muốn bảo quản sâm để sử dụng được lâu dài thì có thể làm theo những cách dưới đây:

Sấy khô

Nhân sâm đem cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem sấy khô ở nhiệt độ 60 đến 80 (khoảng 40 phút đến 1 giờ) rồi bỏ vào một cái hũ sắt đậy kín và cho thêm gói hút ẩm vào. Cứ khoảng 15 hay 20 ngày thì nên thay gói hút ẩm một lần

Ngâm mật ong

 Nhân sâm tươi đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng khoảng 1-3 gam, sau đó xếp chúng vào một cái lọ sạch có nắp đạy kín. Chọn mật ong loại nguyên chất và đổ ngập sâm, ngâm trong khoảng 1 tháng là có thể dùng được. Trong quá trình ngâm nếu thấy bọt nổi lên thì nhớ hớt ra để tránh làm chua sâm. Khi sử dụng thì lấy một chiếc đũa sạch gắp sâm ra và đậy nín nắp lại, nhớ bảo quản ở nơi thoáng  mát.

Ngâm rượu

Củ sâm tươi Hàn Quốc đem rửa sạch và tráng qua một lần với rượu. Bỏ sâm vào một cái bình thủy tinh có chiều dài thích ứng chuyên để ngâm rượu. Chọn loại rượu ngon, vệ sinh đổ ngập sâm và ngâm trong khoảng 3 tháng là dùng được. Rượu sâm ngâm càng lâu thì lại càng ngon.