Nhân sâm là loại cây thân thảo lâu năm, thuộc họ ngũ gia bì, thân cao khoảng 60 cm. Nhân sâm có rễ phình to ra, có nhiều nhánh, thân rễ ngắn và thẳng. mỗi năm sinh trưởng một lần, tục gọi là lữ trụ, rễ chính thô, có thịt, hình trụ tròn, xung quanh có nhiều rễ nhỏ, phía dưới phân nhánh, vỏ rễ ngoài màu vàng nhạt; rễ bên dài, có nhiều dây đan vào nhau. Thân cây thẳng và đơn nhất, không phân nhánh. Lá kép hình bàn tay, thân cây có thể luân sinh, cuống dài.

Lá nhân sâm phát triển rất đặc biệt, cây nhân sâm một năm thì có một gọng ba lá ghép sống hai năm có một gọng 5 lá kép, sống 3 năm có 2 gọng 5 lá ghép, mỗi năm tăng thêm một lá, nhưng tối đa chỉ lên tới 6 phiến lá ghép. Lá Nhân sâm nhỏ mọc đối xứng 2 bên, ở giữa to, lá có hình bầu dục dài và về phía đầu lá, rìa lá có răng cưa nhỏ, mặt trên lá có màu xanh hoặc xanh vàng, mặt trên lá có lông nhỏ, mặt dưới trơn bóng.

Hoa nhân sâm chính là cơ quan sinh sản của cây Nhân sâm. Hoa nhân sâm được thu hái khi nó vẫn còn đang là nụ sau đó được sấy khô để dùng. Thời kỳ hái nụ nhân sâm thường vào hạ tuần tháng 6 hàng năm. Nhân sâm 4 năm tuổi mới bắt đầu nở hoa, mỗi năm chỉ ra hoa 1 lần, hơn nữa không dễ thu hái. Hoa Nhân sâm núi Trường Bạch vốn có danh hiệu là “vàng xanh”, là vật bổ thiên nhiên, thuốc quý trên thế gian.

Hoa Nhân sâm tính ôn hòa, vị ngọt hơi đắng, thơm mát, giải khát, giải độc, tạo thể dịch (sinh tân) mà không hao khí (hao sức). Công dụng của hoa nhân sâp là: Giúp hạ áp, giảm đường, giảm mỡ máu, chống ung thư, điều chỉnh chức năng đường ruột, hoãn giả hội chứng mãn kinh. Chính vì vậy nó được mệnh danh “chất dưỡng sinh vạn năng bảo vệ sức miễn dịch”.

Hoa nhân sâm có hàm lượng saponin cao gấp 5 – 6 lần so với rễ có nhiều tác dụng:

- Phòng chống và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, phòng bệnh tim mạch, giúp cơ thê tăng sức miễn dịch.
- Phòng ngừa chứng alzheimer, chống nhũn não.
- Hoa nhân sâm có nhiều công dụng cho sức khỏe như: An thần, nâng sức tư duy, cải thiện trí nhớ, phòng ngừa chứng alzheimer. - Giảm đau, an thần, hạ sốt, giảm đường huyết, chống bệnh tiểu đường. - Cải thiện chức năng đường ruột. - Chống ung thư gan, ung thư vú, ung thư phổi, phòng bệnh mạch vành, bệnh tim - Chống mệt mỏi, cải thiện trí nhớ và sức học.
- Chống rối loạn nhịp tim.
- Tăng sức miễn dịch, chống viêm, chống dị ứng, chống sốc và điều hòa hệ tuần hoàn.
- Đặc biệt hoa nhân sâm còn được dùng rất nhiều đê dưỡng nhan sắc, làm đẹp, chống lão hóa, hội chứng mãn kinh…

Quả nhân sâm rất mọng nước và có hình giống như quả thận, khi chín có màu hồng tươi, một số quả có màu vàng hoặc vàng cam. Hạt nhân sâm có màu trắng vàng hoặc màu xanh xám, có nếp nhăn với độ nông sâu không đều nhau và rất rắn. Thời kỳ nở hoa của Nhân sâm kéo dài từ 5 – 6 tháng, thời gian đậu quả kéo dài từ 7 – 8 tháng.

Giá trị dinh dưỡng của Nhân sâm

Thành phân của nhân sâm có chứa nhiều glucoxit, acid amin, các loại chất xúc tác, polipeptit, polisaccasit, tinh dầu, acid sunphuric, đường mạch nha, đường saccazo, đường glucose, nhựa quả, vitamin A, B1, B2, C…
Phần trên mặt đất và dưới đất của nhân sâm có chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh lý, trong đó có glucoxit, chủ yếu là hợp chất tecpen, kết cấu tương tự glucoxit.

Tag: nhân sâm tươi, nhân sâm tươi hàn quốc